8 filetes de lomo (yo lo hice con costillas)
2 cebollas grandes
2 cucharadas de miel
aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar las cebollas y cortarlas a juliana y freírlas en un poco de aceite hasta que estén doraditas, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.Agregar medio vaso de agua, sazonarlas con sal y pimienta y cocerlas, tapadas, durante unos 40 minutos, hasta que estén estofadas y hayan absorbido todo el liquido(si fuera necesario añadir un poco mas de agua durante la cocción).
Añadir la miel y mezclarlo todo bien y continuar la cocción durante 5 minutos mas.
Freír el lomo(en mi caso las costillas) en aceite caliente, sazonarlo con sal y servirlo inmediatamente cubierto con la salsa de cebolla.
Como la cocción de la cebolla es muy laboriosa, se puede hacer mas cantidad y guardarla o bien congelada o en un tupper en el frigo.
Para acompañar caramelice un par de carlotas junto con la cebolla.